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日清食品株式会社は、「日清のどん兵衛」発売50周年を記念した新商品として、「日清のどん兵衛 きつねうどんクラシック（東）」、「日清のどん兵衛 きつねうどんクラシック（西）」、50年前のメニューを再現した「日清のどん兵衛 天ぷらそば」を3月16日に発売した。 3月30日に「クラシック」アイテム3アイテムを発売すると発表した。
目次
「どん兵衛」50年の歴史
1976年に誕生し、スープ、麺、具材をじっくり仕込み続ける「日清のどん兵衛」。
つゆの歴史
創業以来、東日本・西日本でさまざまな味のスープを生み出してきました。 2009年には北海道限定商品「北のどん兵衛」を発売。また、2011年からは、東西の「きつねうどん」と「天ぷらそば」の味を食べ比べできる商品を毎年短期間全国で発売しています。
麺の歴史
発売当初は崩れないようにカロリーを消費していました。その後、2008年にうどん・そばともにストレート麺に変更されました。 2010年、うどんは太くてコシのあるストレート三層麺に生まれ変わりました。
成分の変更
1991年にトッピングを丸大豆100％に変更し、1992年に天ぷらを「先入れ」から「後入れ」に変更した。 2002年から唐揚げの味を東西に分け、東日本はかつお節味、西日本はかつお節と昆布味となっている。
この変更のおかげで、2024年には、すべての食事、スープ、ミックス、七味を東西に配布できるようになります。
「どん兵衛クラシック」誕生の経緯
50年以上前のオリジナルフレーバーを振り返るべく、発売時にフレーバーリニューアルプロジェクトを立ち上げました。日清食品はこれまでリブランド商品を発売してきたが、味の刷新は今回が初めて。
長い時間をかけて成功を収めてきたブランドのリニューアルについては、社内で慎重な議論が行われたという。しかし、私たちは「過去の一杯」と「今」の一杯を比較することで、50年の進歩を垣間見ていただきたいと考えました。ということでこの３品を作りました。
発売当時の味わいを再現するまで。
発売当時はその良さを知っている人が少なかったため、開発は症状調査から始まりました。研究組織のアーカイブを 2 か月近く掘り下げた後、彼はついに最初の解決策を見つけました。
ただし、レシピが見つかったとしても、それを現在ある機材で再現できるかどうかは別問題だ。同社は、食品、材料、スープを完成させるために 3 か月にわたるテストを実施しました。
室内での試飲では「昔はこれが美味しかったの？」という声もあったといいますが（笑）、“過去の一杯”を再現することで、現在のどん兵衛の進化が見て取れます。
「どん兵衛」の「当時」と「今」の違い
本当に違うと感じるのは、どん兵衛クラシックと麺です。
うどんは現行の日清のどん兵衛きつねうどんよりも細めで細めです。そばは現行の「日清のどん兵衛 天ぷらそば」よりも太くてコシがあり、浸し時間も現行の3分から5分となっている。
スープは醤油のキレが特徴で、スープの味は微妙な感じがします。現在のものよりも甘みが増し、醤油の風味がより際立った味わいになっているという。天ぷらは「加える」のではなく「さきいれ」で、つゆの味が天ぷらに広がり、つゆに吸い込まれます。
製品の概要
日清のどん兵衛 きつねうどんクラシック（東）
東日本で販売されている商品です。内容量は78g（麺60g）、小売価格は236円（税別）。各話12話構成で3月30日に公開される。
日清のどん兵衛 きつねうどんクラシック（西）
西日本で販売されている商品です。内容量は77g（麺60g）、小売価格は236円（税別）。各話12話構成で3月30日に公開される。
日清のどん兵衛 天ぷらそばクラシック
これは世界中で販売される商品です。内容量は81g（麺57g）、小売価格は236円（税別）。各話12話構成で3月30日に公開される。
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